宁半夏实在是推脱不了了，只好站了起来，跟着对方一起去了后厨。
“刚刚我说你的汤有点老，你熬这个汤，熬了多久？”宁半夏问道。
“四个半小时啊！一直都是这个时间啊。”对方回答。
“一直？你是说，从一百年前四个半小时，现在还是四个半小时？”宁半夏问道。
“对啊，有什么不对吗？这是我爷爷传下来的方子啊！”
宁半夏叹息一声，说道：“那我就知道问题在哪里了。”
“您说。”
“在几十年前，咱们吃的鸡鸭鹅羊猪，都是采取最原始的方式养殖，也就是成长期是很长的。比如说我们熬底汤的这个猪骨，都是采用一年以上的成年猪骨炖煮，因此就需要时间比较长，才能将骨头里的美味溶解出来。而现在，市面上大部分的猪骨，都是三个月就宰杀的猪。这样的猪骨，怎么可能需要这么久的时间熬煮呢？”
“而且，你用的配料也有同样的问题。以前都是最原始的大锅熬汤，而现在呢，我们几乎很少用柴来熬汤了，这就会形成一个时间差。如果还是按照以前的老方法进行，那么就很容易走岔路。”
宁半夏一边讲解一边亲自操作了一遍。
宁半夏用最详实直观的数字，进行了讲解：“根据骨头的年龄和火候的大小，可以套用一个公式，那就是……你尝尝看，经过我的熬制，这个底汤的味道如何？”
