3.口罩哥餐饮连锁股份公司的运营均有我做主,她绝不干涉。
她对我只提出一点要求:开业当月三家门店必须盈利。
这点要求我还是自信满满。
李一娇在找我谈合作之前,就已经将三家门店装修完毕。一个是百联商城店,一个是幸福小区店,一个是大学店。这三家店的位置各具特色,受众群体各有不同,很容易规划未来开店的选址方向。她的门店布局思路,又一次和我不谋而合。
最巧合的是,大学店的位置正好还是三年前的位置,只是平房拆迁,变成了二层商铺。令我觉得造化弄人。
既然全权由我做主,店名我定为“520凉皮店”,没有趁势叫“口罩哥凉皮店”。我以为李一娇会有微词,但她没有,我还是跟她说明我的想法。
首先,我认为“口罩哥”只是一时热度,早晚会有其他的“哥”代替。其次,在品类上,主打产品永远是凉皮,但是得配上肉夹馍、豆腐脑、豆浆、果汁饮品等。最后,我之前经营过的门店就叫“520凉皮店”,我想重新开始。
李一娇说:“我第一次跟你说话的时候,我就知道你是个不轻易言败的人。”
门店筹备是一项格外繁琐的事情,李一娇为了快速营业,她通过美食圈子帮我联系了一帮精通制作肉夹馍的师傅,但是几轮试吃之后,总觉得缺点什么。思来想去,觉得缺少灵魂。正如我的凉皮,看似跟普罗大众的街边凉皮无疑,但是加上部队精炼出来的辣酱、“凉菜西施”几十年的独家拌料、油炸蒜末的点睛之妙,融汇一起赋予了凉皮新的灵魂。