2.白高粱米淘洗干净后,倒入炒锅里,用小火炒成淡黄色。
3.将高粱米和红枣都放入锅中,加适量清水,用大火煮至稠状即可。
皮蛋瘦肉粥
原料:猪瘦肉50克,皮蛋1个,粳米50克,鲜汤各适量。
做法
1.将猪瘦肉洗净,放入锅中。用大火煮沸,再转用小火煮20分钟,撇去浮沫,捞出猪肉切成小丁。
2.皮蛋去壳切成末;粳米淘洗干净,放入锅中,加入鲜汤和适量水,用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥。
3.粥稠后加入猪肉丁和皮蛋末,稍煮即可。
鸡蛋虾仁水饺
原料:鸡蛋1个,虾仁200克,饺子皮、精盐、植物油、香油各适量。
做法
1.鸡蛋打散,搅拌均匀,下油锅炒成鸡蛋碎;虾仁去除纱线,洗净,切碎。
2.将虾仁碎、鸡蛋碎、精盐、植物油、香油拌匀,制成馅料;取饺子皮,包入馅料,做成饺子生坯。
3.锅内加水,煮沸后下入饺子,煮沸后加凉水,重复3次,再次煮沸时,捞出即可。
南瓜肉丁
原料:瘦肉、南瓜各150克,山楂糕、蛋清各适量,料酒、香油、精盐、酱油、水淀粉各少许。
做法
1.将瘦肉洗净,切成丁,放入碗内,加入水淀粉、蛋清及水浆好;山楂糕、南瓜均切成丁。