鹿鼎记国语版周星驰
2024-09-18 14:27:07
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剧情简介
影视简介:
鹿鼎记国语版周星驰剧情介绍:

(1)中餐的出菜顺序
上菜顺序,中餐一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味厚的后上,最后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜——比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大致顺序是:
茶——在酒家里,因为要等待,所以先来清口茶。但不是必须的。
凉菜——冷拼,花拼。
热炒——视规模选用滑炒,软炒,干炸,爆,烩,烧,蒸,浇,扒等组合。
大菜——指整只,整块,整条的高贵菜肴,比如一头乳猪,一只全羊,一大块鹿肉等。但不是必须的。
甜菜——包括甜汤,如冰糖莲子,银耳甜汤等。
点心——一般大宴不供饭,而以糕,饼,团,粉,各种面,包子,饺子等。
饭——如果还没吃饱。
水果——爽口,消腻。
此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。

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